水購入比較ガイド

料理の為にはどんな水を購入した方がいいの?

水を購入して料理に使うことで、よりいっそう料理がおいしくなることがあります。

 

ではどのような水を購入すればよいのでしょうか。料理を考えるときには硬水か軟水かを考えるのが良いと思います。

 

硬水というのはマグネシウムイオンやカルシウムイオンなどを多く含む水のことを指しますが、料理のよって硬水か軟水かを使い分けるということが必要となってくるでしょう。

 

ただし味というものは人によって感じ方が違いますから、購入するべき水も料理をする人や食べる人の好みによって変わります。

 

一般的にはお茶やコーヒーなどの飲み物に対しては軟水が良いといわれています。

 

これも一般的な傾向ですから、たとえばコーヒーには硬水のほうが良いと考える人もいるようです。

 

シチューなど肉を煮込む料理には硬水が良いといわれています。硬水に含まれるカルシウムが肉をやわらかくするという作用があるそうです。

 

カルシウムイオンやマグネシウムイオンが硬水には含まれているのですが、これらが存在すると良くない料理もあります。

 

特に昆布だしをとるときには軟水のほうが出汁が良く出るという傾向にあります。

 

これに対して煮干や鰹節などからだしをとる場合には硬水のほうが良いといわれています。

 

このように料理によって色々な違いがありますから、何を料理するのかによって使い分けるということも必要となってくるでしょう。

 

ですから購入するのなら硬水がよく、軟水の適した料理には水道水を煮沸して使うというようにすれば良いと思います。

 

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